Jul 07

Lebensmittel Kohlenhydratgehalt Kaloriengehalt

Lebensmittel Kohlenhydratgehalt Kaloriengehalt Austauscheinheiten:
der Ausschuss Ernährung der Deutschen Diabetes Gesellschaft hat eine Stellungnahme zum praktischen Umgang mit Kohlenhydrat-Austauscheinheiten veröffentlicht.  Die wesentlichen Punkte sind:

  • Die Austauscheinheiten BE (Broteinheit)/KHE (Kohlenhydrateinheit) und KE sind nicht als Berechnungseinheiten,  sondern als Schätzeinheiten zur praktischen Orientierung von Insulin-behandelten Diabetikern anzusehen.
  • Lebensmittelportionen die 10 (=KHE) bis 12g (=BE) verwertbare Kohlenhydrate enthalten, können gegeneinander ausgetauscht werden.
  • Nach praktischer Erfahrung  entsprechen solche Lebensmittelportionen praktikablen Größen.  Das Einschätzen der Portionen kann orientiert an Küchenmaßen erfolgen.
  • Wesentlich zur Erfolgskontrolle der richtigen Ernährung bei Diabetes mellitus ist die Bestimmung des Körpergewichts, des Blutzuckers, HBA1c, Blutfettwerte sowie Messung des Blutdrucks.
    Hier eine Aufstellung:Menge Lebensmittel in Gramm gleich 1 BE bzw. KHE

Lebensmittel


Gramm/BE


Kcal

Brot
Grahambrot

30

75

Knäckebrot

20

64

Pumpernickel

30

60

Roggenbrot/Brötchen

30

67

Roggenmischbrot

25

56

Roggen Vollkornbrot

30

62

Roggentoastbrot

30

62

Weißbrot/Weißbrötchen

25

59

Weizenmischbrot

25

58

Weizenvollkornbrot

30

62

Weizentoastbrot

25

65

Zwieback

15

60

Milch und Milchprodukte
Buttermilch

250

86

Dickmilch (3.5 % Fett)

250

152

Dickmilch (0.3% Fett)

250

80

Joghurt (3.5% Fett)

250

152

Joghurt (1.5%)

250

110

Kefir (3.5%)

250

152

Kefir (1.5%)

250

140

Kondensmilch (4% Fett)

120

172

Kondensmilch (10% Fett)

90

158

Milch (3.5 Prozent Fett)

250

160

Milch (1.5 Prozent Fett)

250

118

Milch (0.3 Prozent Fett)

250

86

Molke       250

60


Obst
Ananas

90

51

Apfel

100

52

Apfelsinen

130

57

Aprikose

120

56

Banane

60

49

Blaubeeren

170

60

Brombeeren

170

83

Erdbeeren

200

66

Feigen

80

48

Himbeeren

170

54

Holunderbeeren

170

77

Honigmelone

100

53

Johannisbeeren, rot

170

65

Johannisbeeren , schwarz

120

59

Kirsche, sauer

100

55

Kirsche, süß

90

53

Kiwi

110

55

Litschi

120

51


Nährmittel


Gramm/BE


Kcal

Buchweizengrütze

20

69

Gerstengrütze

20

68

Haferflocken

20

73

Hafergrütze

20

72

Weizengrieß

20

65

Weizengrütze

20

65


Mehl
Buchweizenvollkornmehl

20

68

Grünkernmehl

20

72

Hafermehl

20

72

Maismehl

20

67

Roggenmehl /-Vollkornmehl

20

55

Weizenmehltyp 405

20

68

Weizenvollkornmehl  Typ 1700

20

61

Kartoffeln, Kartoffelnprodukte,
Teigwaren
Kartoffeln

80

56

Kartoffelchips

30

162

Kartoffelpüree

100

90

Kartoffelknödel

50

52

Koketten

40

130

Kartoffelpuffer

50

42

Nudeln Glasnudeln (Gargewicht 50g)

20

62

Pommes frites verzehrfertig

30

86

Nüsse
Achtung – hoher Fettgehalt!
Cashewnüsse

40

228

Erdnüsse

100

586

Haselnüsse

110

      704
Kokosnuss

250

850

Mandeln

130

779

Maronen/Edelkastanien

30

59

Pinienkerne

60

404

Sonnenblumenkerne

100

582

Walnüsse

100

666


Lebensmittel


Gramm/BE


Kcal

Stärkeprodukte
Kartoffelstärke

15

53

Maisstärke

15

52

Reisstärke

15

54

Sago/Tapioka

15

52

Schokoladenpuddingpulver

15

48

Vanille-/Mandel-/Sahnepudding

15

52

Weizenstärke

15

50

Obstsaft, naturrein
Apfelsaft

100

47

Grapefruitsaft

130

62

Johannisbeerensaft, rot

90

45

Johannisbeerensaft, schwarz

90

49

Orangensaft

120

56

Trockenobst
Apfel

20

53

Aprikosen

20

51

Banane

15

49

Datteln

20

55

Datteln, mit Stein

25

Feigen

20

49

Pfirsich

20

56

Pflaumen

20

47

Pflaumen mit Stein

25

Rosinen

20

56

Gemüse
Hülsenfrüchte trocken
Bohnen, alle Sorten

25

73

Erbsen, gelb, grün

20

70

Linsen

25

78

Kichererbsen

25

76


Bis 100G/Tag ohne Anrechnung erlaubt
: Artischocken,
Maiskolben, Erbsen, Meerrettich, Mais kohlenhydratarme SortenÜbliche Portionen bis 200g, auch mehrmals am Tag, sind ohne BE-Anrechnung: 200g im Mittel 40 KalAubergine, Avocado (200g=460Kal!);,Bambussprossen, Bleichsellerie, Blumenkohl, grüne Bohnen, Bohnenkeimlinge, Broccoli, Champignons, Chicoree, Chinakohl, Eisbergsalat, Endiviensalat, Feldsalat, Fenchel, Gurken, Grünkohl, Knollensellerie, Kohlrabi, Kopfsalat, Kürbis, Lauch (Porree), Mangold, Möhren (Karotten), Oliven, Paprikaschote, Palmito, Pfifferlinge, Radicio, Radieschen, Rettich, Rhabarber, Rosenkohl, Rote Beete, Rotkohl, Sauerkraut, Schwarzwurzeln, Sojabohnen (hoher Eiweiß u. Fettgehalt: 200g=710Kal); Sojakeimlinge, Spargel, Spinat, Steinpilze, Tomaten, Weißkohl,  Wirsing, Zucchini, Zwiebeln.

Obst – Fortsetzung

 

 

Mandarinen

120

54

Mango

90

50

Mirabellen

80

54

Nektarinen

100

53

Pampelmuse

130

56

Papaya

600

78

Passionsfrucht

90

59

Pfirsich

130

51

Pflaumen

110

56

Preiselbeeren

150

45

Quitten

150

57

Reneclauden

90

51

Sanddornbeeren

230

207

Stachelbeeren

150

71

Wassermelone

150

53

Weintrauben

70

51

Verschiedenes
Blätterteig, roh/Tiefkühlware

35

131

Cornflakes, ungezuckert

15

51

Cräcker, Salzstangen
Salzbrezel

15

68/58

Hefeteig/Pizzateig, roh

30

81/77

Paniermehl

15

52

Konfitüren
Diabetikerkonfitüre m. Zuckeraustauschstoff

25

50

Diabetikerkonfitüre m. Zuckeraustauschstoff und Süßstoff

35

50

07.07.13  Lebensmittel Kohlenhydratgehalt  Kaloriengehalt